资深大厨 全程指导教学

采取一对一手把手教学方式推崇实战教学

学习过程以实操为主不限定学员的学习时间

直到学员完全学会全套技术为止提供永久免费的技术升级服务

提供免费开店指导与日常经营管理指导

纸上烤鱼（纸包鱼），是最近两年新出的一种特色烤鱼。融合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特点，运用清洁能源电能作为加热方式，摒除了传统炭烧烤鱼制作过程中的重油重烟问题，减少了对环境的污染。加热过程用环保纸包裹着鱼与特制的底料香料放在一起加热处理，在环保纸这样封闭环境下加热，底料香料的味道更容易渗入到鱼肉之中，因此鱼肉吃起来更加有味道，而且更加的香。

纸上烤鱼优势或口味优势

1、纸上烤鱼(纸包鱼)制作过程全程没有灰尘、非常干净卫生。

2、口感更清爽。特别是在香辣味、麻辣味方面没有传统炭火烤鱼那么油腻。

3、做法更丰富。同样的设备和技术，还可以做纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等菜品。

4、效率更高。舌味大厨制定标准化、快捷化纸上烤鱼(纸包鱼)制作流程，餐厅同时来七八拨客户一个厨师都能应对自如。

纸上烤鱼口味：

蒜香味、麻辣味、香辣味、酱香味、椒麻味、豆豉味、青椒味、芽菜味。还将免费传授纸包虾、纸包牛蛙、纸包肥肠、纸包海鲜类等整个纸包系列。

纸上烤鱼培训内容

1、纸上烤鱼(纸包鱼)的选择与杀鱼技巧

2、纸上烤鱼(纸包鱼)各类味型主料的调制配方和操作技术

3、纸上烤鱼(纸包鱼)的加工处理和片鱼时的刀工技术

4、纸上烤鱼(纸包鱼)腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术

5、熟练使用纸上烤鱼(纸包鱼)的工具和烤鱼时火候掌握

6、纸上烤鱼(纸包鱼)各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方

7、纸上烤鱼(纸包鱼)需用的调料、油料、香料、佐料的配制和制作技巧

8、纸上烤鱼(纸包鱼)装盘技巧，点缀拼盘技术

9、纸上烤鱼(纸包鱼)的碳烤及无烟烤鱼技术

10、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法

11、纸上烤鱼(纸包鱼)各类配菜的搭配比例

12、纸上烤鱼(纸包鱼)的上料与码味

13、不同口味的烹制及特殊口味的调配，原料采购、存放及保鲜技术

14、免费教学各种特色凉菜，比如夫妻肺片、麻辣牛肉、口水鸡等

15、学员开店技巧方面的传授，包括开店过程中容易出现的问题的解决方法

纸上烤鱼培训时间

舌味大厨全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同。不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。

纸上烤鱼培训方式

目前主要有两种教学方式

第一种：学员自己到重庆总部来学习；

第二种：如果学员自己开有餐厅，没有时间来重庆，我们可以安排大厨直接上门教学。